鲢鱼

鲢鱼


食材档案:

中文学名:鲢鱼

拉丁学名:Hypophthalmichthys molitrix

别称:白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子

界:动物界

门:脊索动物门

纲:硬骨鱼纲

目:鲤形目 Cypriniformes

科:鲤科 Cyprinidae

属:鲢属 Hypophthalmichthys

分布:原分布于中国淡水域

鲢鱼


营养价值:

1.鲢鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸鱼鳞中含有的卵磷脂,可预防动脉硬化,降低血脂,促进血液循环,抑制血小板凝集,减少脑血栓的形成和心肌梗塞,降低胆固醇,具有健脑作用。

2.鲢鱼是女性滋养肌肤的理想食品,因为它含有丰富的胶质蛋白,既能健身又能美容。

3.鲢鱼对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。

4.鲢鱼为暖胃、温中补气、泽肌肤的养生食品,适用于溏便、脾胃虚寒体质、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

5.一周吃3次鱼,有助于保护皮肤,避免太紫外线的伤害。长期吃鱼,可以为人们提供一种类似于防晒霜的自然保护,使皮肤增白。多吃鱼可以作为一种额外的防晒措施。

鲢鱼

食用价值:

鲢鱼味甘,性温。能补脾益气,暖胃。温中益气;利水;主久病体虚;水肿;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

鲢鱼

适用人群:

营养不良、身体虚弱、产后妇女、胃寒腹痛、肺寒咳嗽、皮肤粗糙无光泽均有治疗作用。

食用禁忌:

鲢鱼不宜与肝、鹿肉和牛羊油一起食用,而且鲢鱼是发的,有老病或老伤的人不能吃;肥胖者也多食鲢鱼,因为鲢鱼味甘补益,又温里开胃,多食使人肥胖,还可聚湿生痰。

鲢鱼

怎么挑选:

优质的鲢鱼,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽,不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。注意清洗鲢鱼时,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。

菜式做法:

大蒜烧鲢鱼

鲢鱼

主料:

土鲢鱼1尾、大蒜15粒

辅料:泡椒一大个、泡姜1个、郫县豆瓣10g、大葱1节

步骤:

1.准备好一尾大的土鲢鱼,大慨2-3斤左右

2.鲢鱼洗净,宰成一段一段的备用

3.准备好泡姜,泡椒,蒜备用

4.油锅烧热,下泡姜,泡椒,蒜炒香后,再下郫县豆瓣炒制

5.加上高汤500ml左右,烧开后加鲢鱼,大葱一起烧。待汤汁收浓后,把鲢鱼起锅装盘,剩下的汤汁加一点糖,一点醋,起锅,淋在鲢鱼上

6.淋好汤汁的鲢鱼,好美味,开动

鲢鱼头炖豆腐

鲢鱼

主料:鲢鱼一条、毛豆腐500g

辅料:食盐、姜、蒜、花椒、调和油

步骤:

1.新鲜的鲢鱼将近5公斤 好肥 好鲜 刮去鱼鳞

2.刮掉鱼鳞,背后抛开,切下鱼头

3.锅内放姜、蒜、花椒,大料爆锅;放鱼头

4.加水,一次加够,这样不损失鱼的营养

5.水开了下豆腐,放盐;在煮开锅转小火慢慢炖10分钟左右,出锅

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