莴笋

莴笋


食材档案

名称:莴笋

别称:青笋,莴苣笋、茎用莴苣、莴菜、千金菜、香莴笋、

性味:甘苦

原产地:原产地中海,现中国各地

莴笋

莴笋的功效与作用

1.开通疏利、消积下气

莴笋味道清新且略带苦味,可以刺激消化酶分泌,促进消化,增进食欲

2.强壮机体、防癌抗癌

莴笋含有丰富的铁元素,对缺铁性贫血的人群十分有利,莴笋还含有多种维生素和矿物质,对调节

神经系统功能起到一定的作用。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。

3.利尿通乳

莴笋钾含量大大高于钠含量,十分有利于体内水电解质平衡,促进排尿、乳液分泌,对水肿、心脏

病、高血压病人有一定的食疗作用。

4..宽肠通便

莴笋富含植物纤维素,可以促进肠壁蠕动,通利消化通道,有利于治疗各种便秘

5.镇静作用

莴笋含有少量的碘元素,对人体的心智、体格发育和基础代谢甚至情绪调节都有重大的影响,因此

莴笋具有镇静作用。

莴笋


莴笋的膳食价值

儿童多吃莴笋对生长发育有很大的好处,每天吃200克莴笋叶就可以满足人体每天的胡萝卜

素需求,吃500克左右的莴笋叶就可以满足人体所需要的维生素需求,此外莴笋还富含磷和钙,对

牙齿的生长和骨骼的正常发育都是很有好处的。莴笋叶对肾脏病、心脏病、高血压病、神经衰弱等

都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶,有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。

莴笋


适宜人群

1.一般人群均可食用

2.老人儿童十分适宜

3.有眼疾特别是夜盲症的人应少食

4.女性月经期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。

莴笋的做法

为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。

莴笋

清炒莴笋丝

步骤:

主料:莴笋(一根)

辅料:红辣椒丝 (若干)

1.将莴笋去皮切丝

2.将切好的丝放入到冰水(最好是冰水哦)浸泡15分钟

3.将红椒切成细丝备用

4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中,加上红椒丝、盐、糖、少许味精

5.将炒锅上火加入少许食用油,烧热后下入几粒花椒,炸出香味,颜色变深后关火,捞出花椒粒丢

弃不用

6.加入花椒油搅拌均匀,立即食用

莴笋


莴笋炒腊肉

步骤:

主料:莴笋2个、腊肠2根

辅料:食盐、鸡精、生抽、植物油、鸡精

1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟

2.蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片,蒜去皮切片

3.将香肠切片

4.锅入油,炒香蒜片

5.下入莴笋和香肠同炒

6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅

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