鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。因此，大盘鸡是一道对身体健康很好的菜肴，营养又美味。
一、材料
鸡腿肉、青椒、蒜、葱、姜、干红椒、土豆、八角、糖、盐、味精、料酒、豆瓣酱、老抽各适量
二、做法
1、鸡腿肉剁块，青椒撕块，姜蒜蒜切末，土豆切块炸熟，葱切段；
2、锅中放油，烧热，放入八角，姜末，干辣椒，葱姜蒜爆香；
3、放入糖翻炒至起沫，丢入剁好的鸡腿肉，翻炒；
4、炒至鸡肉变熟，加入炸好的土豆块继续翻炒，放豆瓣酱，放盐，料酒，老抽，味精，翻炒片刻，加水炖半个小时至40分钟（水的量和肉平行）；
5、打开锅盖，丢入撕好的青椒和葱段，继续加盖炖大概20分钟，关火即可。
99药剂师温馨提示在大盘鸡这道菜肴中，辅料土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。
