芦笋

芦笋对温度的适应性很强,既耐寒,又耐热,从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。芦笋味道鲜美,吃起来清爽可口,能增进食欲,帮助消化,是一种高档而名贵的绿色食品。

芦笋

食材档案

中文学名:石刁柏

拉丁学名:Asparagus officinalis

别称:南荻笋、荻笋、芦笋、露笋

界:植物界

门:被子植物门

纲:单子叶植物纲

目:百合目

科:百合科

属:天门冬属

分布:中国、德国、法国、西班牙、美国、日本

芦笋

芦笋的功效与作用

1.清热利尿

对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。

2.促进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

3.减脂减肥

芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点,其高蛋白质含量虽不高,但氨基酸组成比例适当,减肥食用具有降脂促进减肥的作用。

4.食材良药

经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜。

5.抗癌之王

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

芦笋

芦笋的营养价值

1.芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物

2.芦笋所含氨基酸含量高而且比例适当

3.芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素

4.芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜,而热量含量较低

芦笋

适宜人群

1.一般人群均可食用

芦笋的食用禁忌

1.痛风病人不宜多食

2.芦笋虽好,不宜生吃

3.芦笋同西葫芦同吃会加重脾胃虚寒

芦笋

怎么挑选芦笋

选购芦笋,以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大,基部未老化,以手折之,即断者为佳。

菜式做法

芦笋有许多吃法,凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食皆可,亦可与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜。不论何种制作,芦笋均清香爽口,味道独特。芦笋口感很好,但不宜吃太多,另外笋尖如果有臭味要剪掉的。

芦笋炒肉

芦笋

主料:芦笋5-10根、里脊肉200g

辅料:水淀粉少许

配料:盐适量、老抽少许、料酒少许

步骤:

1.里脊肉切片,加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟

2.洗净芦笋,切掉老根,斜切成段

3.热油,翻炒肉片,后放入芦笋和少许清水,炒熟出锅

响油芦笋

芦笋

主料:芦笋500g

辅料:油适量、盐适量、泡椒3个、生姜1小块、大蒜1瓣、生抽适量、白醋适量、蚝油少许、香油少许

步骤:

1.准备好原材料

2.将芦笋的根部部分比较老的皮削掉

3.生姜、大蒜瓣切成末

4.泡椒切成小圈

5.锅里加入适量水,加入适量盐和少许香油,烧开

6.放入芦笋焯水一分钟

7.捞出装盘

8.锅里倒入适量生抽、白醋、少许蚝油,搅拌均匀烧开

9.烧开的调料汁淋入,撒上姜蒜末和泡椒圈

10.锅里放油,烧到稍微有点冒烟时关火

11.将热油迅速均匀地淋上即可

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