番茄

番茄原产南美洲,是全世界栽培最为普遍的果菜之一,中国各地普遍种植,夏秋季出产较多。番茄的果实营养丰富,具特殊风味,为盛夏的蔬菜和水果,可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

番茄

食材档案

中文学名:番茄

中文别名:蕃柿、西红柿

拉丁学名:Lycopersicon esculentum Mill.

界:植物界

门:被子植物门

纲:双子叶植物纲

目:管状花目

科:茄科

分布:全世界广泛分布

番茄

西红柿的功效与作用

1.增强小血管功能,预防血管老化

番茄中维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化。

2.预防疾病

番茄中的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,还有预防血管硬化的特殊功效,可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。

3.美容抗衰老

西红柿含有胡萝卜素和番茄红素,有助于展平皱纹,使皮肤细嫩光滑。

4.祛斑防晒

西红柿中含有丰富的谷胱甘肽,谷胱甘肽可抑制黑色素,从而使沉着的色素减退或消失。常吃西红柿还不易出现黑眼圈,且不易被晒伤。

5.防癌抗癌

西红柿不仅营养丰富,且具有较强的清热解毒、抑制病变功效,坚持每天生食1~个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

番茄

西红柿的营养价值

西红柿营养丰富,每百克西红柿含糖2.2克,含0.03毫克维生素B1,含0.02毫克维生素B2,含胡萝卜素0.31毫克,含钙8毫克,以及含其他丰富的营养元素。西红柿除了含有丰富的营养元素之外,还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸。

番茄

适宜人群

患有肝炎、发热口干、暑热烦渴、食欲不振、高血压病、肾脏病、心脏病、眼底出血、癌症、维生素C以及缺乏症、烟酸缺乏症(糙皮病)、糖尿病、牙龈出血等病症者适宜食用;胆固醇代谢不良者经常食用也有好处。

西红柿的食用禁忌

1.西红柿不宜和海鲜同吃,量过多易中毒

2.不宜空腹吃、生吃、长时高温加热

3.急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用

番茄

怎么挑选西红柿

挑选外形圆润的西红柿,那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿,皮薄有弹力,摸上去结实不松软的是好西红柿。现在很多大棚里的西红柿果筋比较多,不太好吃,可观察西红柿底部(果蒂),如果圆圈较小,则说明筋少,水分多,果肉饱满,比较好吃,而底部圆圈大的西红柿则筋多,不好吃。

苦瓜的做法

红色西红柿,果色火红,一般呈微扁圆球形,脐小,肉厚,味甜,汁多爽口,风味佳,生食、熟食均可,还可加工成番茄酱、番茄汁。

西红柿炒鸡蛋

番茄

主料:番茄5个、鸡蛋5个

辅料:葱1根、油适量、盐1勺、砂糖少许

步骤:

1.鸡蛋加少许盐打散

2.番茄洗净切块

3.葱切葱花,葱白单独留出来

4.热锅热油,倒入鸡蛋稍微定型后加入葱白,翻炒几下用锅铲切块后装盘待用

5.锅内留底油,倒入番茄块加入一勺盐,中小火炒至番茄变软出汁

6.倒入鸡蛋调入少许砂糖与葱花翻炒均匀即可出锅

西红柿炖牛腩

番茄

主料:西红柿2个、牛腩500g、土豆2个、胡萝卜1根

辅料:生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、花生油15g、食盐5g、八角1个、桂皮1段、香叶2片、料酒10g、酱油10g

步骤:

1.准备好原材料

2.牛腩切成块

3.土豆、胡萝卜切成块

4.牛腩放入锅里,加入适量水,放入香叶、桂皮、八角、料酒,煮一个小时,中途撇去浮沫,等到牛肉煮熟后将牛肉捞出,去掉调料不要

5.西红柿切一个十字刀,放入烫水里烫十几秒,西红柿皮就很好撕去了

6.西红柿切成块

7.生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段

8.锅里放入适量油烧到七成热,放入西红柿翻炒

9.加入番茄酱翻炒

10.加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、葱、姜、蒜,翻炒,加入适量盐、酱油,翻炒均匀,多炒一会,使其充分融合入味

11.加入适量开水,煮至土豆软烂汤浓稠后关火即可

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