菠萝

凤梨原产南美洲,至今巴西尚有野生种,16世纪中期由葡萄牙的传教士带到澳门,然后引进到广东各地,后在广西、福建、台湾等省栽种,经过长期的选育,陆续产生了许多品种。菠萝常见品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种三种,而以近年广州果农精心培育的“糖心菠萝”为最佳。菠萝的果形美观,汁多味甜,有特殊香味,深受人们喜爱,被人们誉为“水果皇后”。

菠萝

食材档案

中文学名:菠萝

中文别名:番梨、露兜子、凤梨

拉丁学名:Ananas comosus (Linn.) Merr.

界:植物界

门:被子植物门

纲:单子叶植物纲

目:粉状胚乳目

科:凤梨科

属:凤梨属

种:凤梨

日照:喜光照

分布:岭南,南美洲,泰国,等热带地区

菠萝

菠萝的功效与作用

1.消除水肿

溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿。

2.助消化,促进食欲

菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动;这种酶在胃中可分解蛋白质,补充人体内消化酶的不足,使消化不良的病人恢复正常消化机能。

3.去油腻、清肠胃

菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化,对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说,是一种很合适的水果。

4.美容护肤

防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

5.促进血液循环

菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,帮助消化,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,稀释血脂,消除炎症和水肿,能够促进血循环。

6.治疗感冒症状、预防支气管

菠萝汁有降温的作用,并能有效地预防支气管,但发烧最好不要食用;菠萝蛋白酶可以疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

7.利尿、治疗便秘

菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用,对肾炎和高血压者有益,对支气管炎也有辅助疗效;由于纤维素的作用,对便秘治疗也有一定的疗效。

8.减肥

菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁,能有效地酸解脂肪,可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁,但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝。

菠萝的营养价值

菠萝营养丰富,其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量最高。

菠萝

适宜人群

1.一般人群均可食用

2.炎热夏季宜食

3.伤暑,身热烦渴者宜食

4.肾炎,高血压,支气管炎,消化不良者宜食

菠萝的食用禁忌

1.一次性不宜吃多

2.糖尿病患者忌食

3.对菠萝过敏者忌食

4.患有溃疡病、肾脏病的人忌食

菠萝

怎么挑选菠萝

1、看颜色,外皮金黄的,那就说明菠萝已经比较成熟了,会比较甜。

2、矮胖型的菠萝比起瘦长的,肉,更结实,也更甜。

3、用手按压菠萝果身,有明显的充实感,说明这个菠萝果肉比较饱满。坚硬而无弹性的是带生采摘果,所含糖分不足;挺实而微软的是成熟度最适宜的,果肉也饱满;有凹陷的则为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明已经变质。

4、闻一下菠萝的底部,香气越浓表示水果越甜。

菠萝的做法

把菠萝泡在盐水里再吃,还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里,去掉酸味,让菠萝吃起来更甜,也可以放在开水里煮一下再吃。

菠萝饭

菠萝饭,又叫凤梨饭,营养全面,富含维生素及蛋白质,有助于提高记忆力,缓解压力,促进食欲。

菠萝

主料:菠萝一个、熟米饭适量

辅料:鸡蛋一个、洋葱丁适量、青豆适量、玉米粒适量、萝卜丁适量、小香肠切片适量

配料:盐适量、酱油适量

步骤:

1.把以上材料都准备好

2.先把菠萝洗净,底部切掉,再把菠萝直立,从三分之一处切开, 然后用刀切个长方形出来,在用勺子把里面的菠萝肉挖出来,我们的菠萝容器就准备好了,挖出的菠萝以后也要用到哦

3.把鸡蛋先用油炒一下盛出备用,刚刚挖出的菠萝肉切丁,用盐水泡大约20分左右备用

4.把洋葱,青豆,玉米,胡萝卜,小香肠先放入锅中小火翻炒一下,再把米饭倒入一起翻炒

5.把米饭稍微打散后,再把菠萝和鸡蛋 液倒入锅中,加入适量的盐,和生抽,大火翻炒一下,我们的菠萝饭就可以出锅了,将炒好的菠萝饭放入事先准备好的菠萝碗中

6.菠萝饭颜色好看,酸甜开胃,胃口不好的时候,吃点这个是个很不错的选择

菠萝咕噜肉

古老肉又称咕噜肉,菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。

菠萝

主料:猪肉(前臀尖)200克、菠萝100g

辅料:柿子椒1个、鸡蛋1个

配料:柿子椒1个、鸡蛋1个、食盐少许、淀粉2汤勺、生抽1茶勺、白糖2汤勺、料酒1茶勺、番茄酱2汤勺、白醋1汤勺、植物油适量

步骤:

1.准备好所需材料

2.菠萝、青椒切块

3.肉切小块,放入料酒腌制一会

4.再放入鸡蛋、淀粉抓匀,淀粉多放些、稠一些

5.锅内油烧热

7.下入肉炸制,肉的表皮变硬就捞出来

8.等到锅里的油温再次热起来,放入肉块再炸一次,肉的颜色变深捞出

9.锅烧热放少许油,然后放入番茄酱炒出红油,然后放入白糖炒化,再入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠

10放入菠萝和青椒炒匀,放入炸好的肉块大火快炒几下,将肉块裹上番茄汁即可

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