猴头菇炖鸡的做法

猴头菇炖鸡的做法

从养生的角度来讲,寒冷的季节最适当多喝一些汤汤水水,不仅有利于消化吸收,更能够有效预防感冒,所以身子骨单薄的同学们,为了抵御寒风,咱还得抽出时间,把汤炖起来.现在的季节,可以多选择一些实实在在的材料来煲汤,比如鸡,鱼,猪骨,牛羊肉,都是冬季煲汤的绝佳。

制作材料:绿鸟鸡1只、猴头菇3朵、铁棍山药2小节、红枣、枸杞、姜片、葱结

制作调料:盐、料酒、胡椒粉

干猴头菇在烹制之前需要涨发,包括:浸泡 氽煮 漂洗等程序。涨发充分的猴头菇其营养成分才能完全析出。

1.将猴头菇冲洗干净后,放入清水中浸泡,可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来;

2.浸泡中需要多次更换清水,泡至软身(约2个钟,根据软硬度调节时间长短);

3.用剪子将猴头菇的蒂把剪除,并把局部脏的地方处理掉;

4.手撒成小朵状,拧干水分备用;

5.锅内坐水,加入姜片、葱结及少许料酒煮开,将猴头菇放入,煮约30分钟捞出;

6.将猴头菇流动水中冲洗,漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干,处理完毕可以进行烹饪了。

煲汤:

1.鸡去头去尾臊及部分肥脂部份,将鸡身及内腔冲洗干净,斩件;锅中坐水,加入姜片、葱结,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净,沥水备用;

2.取一口大砂煲,放入鸡块、生姜片、葱结,一次加足清水,大火烧开,将汤滚后泛起的泡沫撇掉;

3.将去皮切段的铁棍山药放入,将泡发好的猴头菇放入;

4.大火烧开后,再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉,转小火加盖慢炖;

5.约1个半钟放入红枣、枸杞;

6.炖约2个钟后,熄火,调入盐及少许胡椒粉即可食用。

【鸡肉的好营养】

中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效;

鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源;

鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

【猴头菇的好营养】

猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种。与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称,被誉为“山珍”。

猴头蘑,性平、味甘,利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品。

99药剂师温馨提示猴头菇炖鸡汤营养价值高,很适合冬天吃。

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top