乌鲳喜群聚。一般在产卵季节游至水上层。遇天气恶劣时下沉到海底。生殖期为5～7月，盛期为5～6月。亲鱼怀卵量约20万粒。每年1～2月从外海结群向近岸密集，进行生殖洄游，7～8月产卵后又分散回到较深海区。
乌鲳体为长菱形,甚侧扁,纵高;背腹缘显著凸出。口小,微斜；上下颌各具一行排列较稀的尖细牙。体被小圆鳞。侧线鳞在尾柄处较大，且成一隆起嵴。第一背鳍鳍棘在小鱼时明显，随鱼的增长而渐埋于皮下。腹鳍喉位，小时存在，长大后消失。
食材档案
中文学名：乌鲳
拉丁学名:Formio niger
别称：黑鲳、铁板鲳、乌鳞鲳、乌鲹
界：动物界
门：脊索动物门(Chordata)
纲：辐鳍鱼纲
目：鲈形目
科：鲹科
属：乌鲹属
分布：印度洋北部沿岸至朝鲜、日本以及中国沿海等
乌鲳鱼食用功效
乌鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
食用禁忌
1.鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
2.鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
乌鲳做法
乌鲳体态、风味与鲳鱼相近，肉质肥厚细嫩，骨质柔软，味美清香，有“一鲳，二鲵，三马鲛”之说。可清蒸、干烧、黄焖等。
干烧鲳鱼
主料：乌鲳鱼一条
辅料：油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉
步骤：
1.乌鲳鱼去肚，去鳃，洗净
2.准备好姜，蒜，葱，辣椒
3.在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉
4.锅里油热，放下鲳鱼两面煎成金黄，盛出
5.里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香
6.放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开
7.放下乌鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠
8.撒些葱花即可
酸辣乌鲳鱼
这道菜的特点是乌鲳鱼经过油炸或干煎后鱼肉较为扎实，吸收酸辣酱的汤汁后，鱼肉更是鲜美，口感更加丰富。
主料：乌鲳鱼一条
辅料：胡萝卜适量、洋葱适量、泰式甜辣酱
步骤：
1.将鱼请出锅外待用
2.用锅内余下的热油翻炒胡萝卜与洋葱后加少量水
3.将水煮开后下泰式甜辣酱，泰式甜辣酱含有变性淀粉，无需再用水淀粉勾芡
4.将炸好的乌鲳鱼下到锅中同煮，将鱼翻面再稍煮一会儿令鱼肉更为入味即可上菜
