苋菜的营养价值

苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠,且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身,促进排毒,防止便秘。

苋菜的营养价值

苋菜的种类

1、野苋菜

脾弱者不宜多吃:野苋菜叶形呈鹅卵形,青绿色的叶片与白苋菜有点相像。

二者的区别在于根部:白苋菜根茎为白色。而野苋菜的根茎则是带有少许红色,在叶片间还能找到一串串小拇指长短的苋菜籽。

2、马齿苋

顶部嫩芽最好吃:马齿苋茎平卧,茎和叶肥厚多汁,叶多对生。分布于全国各地,在珠三角一带四季可食,以夏秋为佳。其叶子细小扁平,呈马齿状,同时形似瓜子,因此也被称瓜子菜。

3、红苋菜

挑叶子小叶片薄的:叶片中央是紫红色,叶片边缘是绿色,煮熟后,汤汁也会变成紫红。挑选红苋菜时以嫩为佳。嫩的红苋菜叶子小,叶片薄,无斑点,而且根部须少且短。

4、白苋菜

口感比红苋菜更嫩:这个苋菜的外形与野生苋菜颇为相似,但个头相比野苋菜要小很多,叶片细小圆阔,叶色白绿,且整个根部为白绿色,因此也被称为白圆叶苋菜。

苋菜药用价值

性味:

归经】:性凉,味微甘;入肺、大肠经。

功效:

主治】:清热利湿,凉血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。具体如下:

苋菜的营养价值

:清肝明目。用于角膜云翳,目赤肿痛。

:凉血解毒,止痢。用于细菌性痢疾,肠炎,红崩白带,痔疮。

苋菜食疗价值

苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色,以色红者较好,称为红苋、赤苋。中国各地均有栽培,春、夏季采收,去根,洗净用。

性能】:味甘,性策寒。能清热解毒,利尿除湿,通利大便。

参考】:含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。

用途】:用于痢疾便血或湿热腹胀,热淋,小便短赤,虚人、老人大便难等症。

用法】:煎汤,煮粥,或绞汁服。

注意】:脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说:“苋菜和马齿苋为细末,等份,与妊娠人常服,令易产也。”李时珍也说能“滑胎”,故孕妇亦不相宜。

苋菜皮蛋汤的做法

原料:白苋菜300克、皮蛋(松花蛋)1只。

调料:油、大蒜(白皮)2瓣、鸡汤一碗(无鸡汤就用清水+味精代替)、盐适量。

做法

1、苋菜洗净,用手撕成两段(根归根放,叶归叶放),大蒜去皮拍碎。

2、皮蛋去壳,用刀背碾碎,讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋)。

3、坐锅,油4成热时,倒入大蒜中火爆香。

4、转大火放入苋菜,先放菜根炒再放菜叶炒匀,加鸡高汤中火煮沸。

5、放皮蛋煮至苋菜软熟,放盐调味即可出锅。

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