茶树菇烧肉

茶树菇不仅可以滋补气血,保养身心,做法简单又美味,还可以在家里来客人的时候狠狠地秀一把,岂不两全其美!那么我们一起来看看茶树菇烧肉的做法吧!

茶树菇烧肉

一、茶树菇烧肉的营养价值

茶树菇含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。

茶树菇烧肉肥而不腻、香滑可口,不论述卖相还是口感都是极佳的。并且,它还有益气补血的功效,很适合女性朋友食用。

二、茶树菇烧肉的食谱

1、原料:五花肉250克、茶树菇200克、冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5克、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片。

2、调料:冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5克。

3、做法

(1)将准备好的五花肉切成2厘米见方的块,放在一边备用。

(2)锅中放入适量油烧到3成热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,以免冰糖炒糊。

茶树菇烧肉

(3)冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色。

(4)放入2段葱、2片姜,淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀,等到抄出香味,并且五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深的时候就可以加调料了。

(5)放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料,倒入开水没过肉块。用大火将汤汁烧开,然后转成中小火加盖,慢慢炖35分钟,直到肉块成熟。

(6)放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖10分钟,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可。

4、小贴士:

(1)冰糖下锅后需要不停的翻炒,目的是受热均匀,并且防护糊锅。随时用铲子挑起糖浆观察,火力也不能过大,最好用小火,一旦颜色变红后,就要放入肉块翻炒。糖浆的溶化和炒到起丝只是短短的几秒钟,千万不能大意,冰糖一旦拉丝结块,这道菜就做不成了。

(2)冰糖可以用白糖代替,方法和味道都没有区别,只是红烧肉的光泽会稍差一些。炒过糖色后五花肉已经基本上色了,所以用普通酱油烧肉即可,不需要再用老抽上色了,否则最后茶树菇和肉块容易发黑。但是,如果糖色炒的不到位,颜色过淡的话,可以淋入少许老抽再次上色。

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top